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斑斓相思蛋糕十大家常做法十种做法

  • 菜谱
  • 2023-12-22 00:50
  • admin

斑斓味儿绿蛋糕

主料

蛋白4个;蛋黄4个;斑兰色素1茶匙;低粉80克;清水60ml;

辅料

糖粉20克(A20克,B50克);植物油20克;黄油5克;白醋1茶匙;盐1/2茶匙;

斑斓味儿绿蛋糕的做法步骤

1:准备原料

2:蛋白、蛋黄分开入碗。一个蛋黄留出来备用

3:三个蛋黄入碗分次加入糖粉A、植物油搅拌

4:均匀后加入清水用打蛋器打匀,避免分离

5:低粉、盐过筛入蛋黄糊

6:蛋白中加一点醋

7:告诉打发

8:硬性打发拉尖,大概2分钟

9:将蛋白用翻转手法拌入蛋黄糊

10:加入香兰精少许

11:继续拌完蛋白

12:烤盘抹一层黄油,然后倒入蛋糊

13:涂抹均匀,把蛋黄B之前那个多的蛋黄挤在蛋糕表面

14:画上花纹,本来要画竹叶的,结果成了抽象画

15:烤箱预热200度,上下火15-18分钟

16:出来了,倒扣放凉

17:稍微一带就下来了!

18:完美糕形

19:刀热水泡一下,切成喜欢的形状

相思蟹

主料

梭子蟹2只;黑米三两;英国红豆一两;蒜头两个;葱一根;

辅料

姜三片;味精少许;盐少许;

相思蟹的做法步骤

1:黑米泡二小时后装盘底

2:英国红豆(红豆也叫相思豆)用冷水泡一夜使用,偶赶时间用的热水泡。皮皱皱的影响美观,不过煮了就好了【如果急着煮最好高压锅压一下】

3:红豆洒在黑米上,下少许盐和味精。先下锅蒸

4:螃蟹如何处理,用筷子往嘴插进去到底就挂了

5:打开盖壳,去肺与腮等

6:切成四块,待黑米熟。放上去

7:盖上盖壳,二只都用相同处理。使用的一公一母螃蟹

8:偶用的一只梭子蟹,一只花鹿。二只味道不同!如果宴请,可买相同的哈。放上三片姜

9:蒸好后洒上蒜碎、葱碎、红辣椒丝。热锅烧热油浇上去(厨房暗闪光灯下拍起来黑了)

10:淋上油后颜色多漂亮

11:很棒的味道你试试做个

小窍门

这个做法除大闸蟹海蟹匀能做,也适用于大龙虾

斑斓蔓越莓蛋糕

主料

鸡蛋4个;白糖55克;牛奶70克;葵花籽油40克;低筋面粉80克;

辅料

食盐1小撮;柠檬汁4~5滴;蔓越莓30克;斑斓香精7~8滴;

斑斓蔓越莓蛋糕的做法步骤

1:准备好所有材,将蛋清与蛋黄分开

2:蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀

3:倒入牛奶拌匀

4:倒入葵花籽油拌匀

5:筛入原味蛋糕粉翻拌均匀

6:滴入斑斓香精拌匀

7:蛋黄糊部分做好了

8:蔓越莓切小粒放入蛋糕粉拌均备用

9:蛋清中加入食盐和柠檬汁

10:打至大鱼泡时一次倒入40克白糖

11:用打蛋器打至硬性发泡

12:取1/3蛋白至斑斓蛋黄糊中翻拌均匀

13:再回倒至蛋白盆中翻拌均匀

14:倒入蔓越莓粒轻拌均匀

15:倒入模具中轻震出大气泡

16:送入预热好的烤箱中层:150度上下火烤10分钟

17:转上火130、下火140,烤35分钟

18:再转160度烤5分钟至金黄即可

19:凉透后脱模

小窍门

1、装蛋白的容器需无油无水切记2、打发蛋白时可一次性加入白糖也可分三次加入差异不大,新手更适合一次性加入3、拌糊手法很重要切记:不能搅拌,可以翻拌、切拌4、如果没有斑斓香精的亲,可改用菠菜汁或是喜欢的增色食材

斑斓戚风蛋糕

主料

牛奶50g;低筋面粉66g;鸡蛋(大)3个;玉米淀粉10g;

辅料

玉米油30g;斑斓粉(或抹茶粉)2勺;温水适量;

调料

 

细砂糖60g

柠檬汁5滴

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

1:牛奶 玉米油放打蛋盆中,搅拌至完全乳化。

2:筛入低筋面粉,划Z字拌匀。

3:蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入面糊中。

4:继续划Z字拌匀,蛋黄糊就做好了。

5:蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器低速打发。

6:分三次加细砂糖,加第三次砂糖的同时加玉米淀粉。

7:打发至硬性发泡。

8:取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

9:翻拌均匀后倒回蛋白霜中。

10:继续翻拌均匀。

11:斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状。

12:取两大勺戚风糊放入盆中,翻拌均匀。

13:先把原色面糊铺满模具底层。

14:再将部分绿色面糊穿插倒在上面,按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊。

15:至七八分满,用筷子划拉两下,轻轻震模两下。

16:送入预热好的烤箱中,选择模式3(戚风模式)。

17:上下火150度烤50分钟。

18:出炉趁热脱模。

19:切开颜色美美哒,很自然的花纹。

小窍门

1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替。2.文中使用的是乐葵4寸小红模,2个的量。3.鸡蛋要用大的,约65克一个。4.大理石戚风操作时间长,容易消泡,打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度,两下就好,过度搅拌花纹就不明显了。

斑斓椰蓉玛德琳蛋糕

主料

低筋面粉70克;黄油60克;斑斓精3滴;椰蓉10克;

辅料

鸡蛋2个;细砂糖50克;泡打粉2克;白巧克力20克;

斑斓椰蓉玛德琳蛋糕的做法步骤

1:准备好所有的食材,黄油隔水融化成液体状备用。

2:细砂糖与鸡蛋混合,用手动打蛋器搅拌均匀。

3:加入斑斓精,搅拌均匀。

4:低筋面粉、泡打粉混合后过筛,倒入斑斓鸡蛋液中,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀。

5:倒入融化好的黄油液,并搅拌均匀。

6:拌好的玛德琳面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

7:模具事先刷薄薄一层黄油液,撒入高筋面粉,倒扣模具,拍掉多余面粉。冷藏好的面糊表面凝固,在室温下静置片刻,待面糊重新回软流动,装入裱花袋,挤到模具中。

8:送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,15分钟左右即可。

9:隔水融化巧克力币,烤好的蛋糕晾凉后,表面沾少许白巧克力,撒上椰蓉即可。

10:斑斓 椰蓉的味道真的很值得尝试哦。

小窍门

1、本文配方刚好是此模具一盘的分量,如需多做的朋友请翻倍。2、金属模具做出来的蛋糕质感和成色都能更好些。3、虽然此模具本身是不沾型,但养成涂油撒粉的好习惯更有利于保护模具,延长模具寿命,撒粉均为高筋面粉,只有高筋面粉才具有防粘的效果。

斑斓蛋糕

主料

低粉65克;椰子油60克(食用油);鸡蛋3个;斑斓汁60ml;

调料

 

白糖50克

斑斓蛋糕的做法步骤

1:准备好材料。

2:斑斓叶剪小段 70ml水打成汁,过滤取60ml备用。

3:60ml斑斓汁 60克椰子油/食用油,搅拌均匀。

4:65克低粉过筛,与斑斓汁拌匀。

5:加入鸡蛋黄,Z字形拌匀。

6:50克白糖分3次加入蛋清中,打至8-9分发。

7:将蛋清糊和蛋黄面糊搅拌均匀。

8:倒入6寸模具。

9:烤箱提前预热,上下火180℃,烤约25分钟,取出倒扣晾凉。

10:脱模,完成。

小窍门

没有斑斓叶也可以用斑斓粉冲水。

斑斓彩蛋

主料

鸡蛋3个;皮蛋1个;胡萝卜粒适量;葱花适量;香肠粒适量;

辅料

盐适量;姜汁适量;

斑斓彩蛋的做法步骤

1:将容器外用锡纸包好,依次放入皮蛋粒、胡萝卜粒、香肠粒、葱花,姜汁,盐,拌匀

2:蛋清分离,先倒入蛋清,表面封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气

3:上锅蒸10分钟

4:底层蛋清变乳白色,已凝固

5:掀开保鲜膜,倒入打散的蛋黄液

6:盖上保鲜膜,继续蒸10分钟

7:蒸熟后取出,稍微让其冷却一会

8:切块,装盘即可

小窍门

可以根据个人爱好,放入喜欢的蔬菜粒,彩色的蒸蛋,孩子们也喜欢吃。

斑斓双色酸奶蛋糕

主料

酸奶200G;鸡蛋四个;白糖60G;玉米油40G;

辅料

蛋糕粉70G;蓝莓果酱适量;斑斓香精两滴;蔓越莓干适量;

双色酸奶蛋糕的做法步骤

1:准备好所需要的材料,酸奶是提前自制的

2:酸奶倒入盆中,加入玉米油混合搅拌均

3:鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均

4:蛋糕粉过筛后加入(过筛一下粉质再细腻

5:用刮勺翻拌混合成细腻的蛋糕糊(不要过份的搅拌,以免面粉起筋

6:蛋清搅至鱼眼泡状时加入30G白糖

7:中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡(这次打的有点过了

8:取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混

9:再加入余下的蛋白泡继续切拌混合成细腻的蛋糕面糊

10:取一半的蛋糕糊加入两滴斑斓香精成为绿色面糊

11:模具底部放点蓝莓果酱,倒入原味蛋糕糊,斑斓面糊倒在上面,最后撒上蔓越莓干。我还做了几只小纸杯

12:烤箱提前预热,烤盘装半盘温水放最下层,蛋糕模放在烤盘里(如果是活底蛋糕模要用锡纸包好)

13:150度,烤50分钟出炉

14:放凉后倒扣脱模,感觉后悔放蓝莓果酱了

15:奶油就随意抹了些,配着吃更显甜蜜呀

小窍门

蛋白打至中性就行了,不要打过了。如果用活底蛋糕模做一定要用锡纸把下面包好,以免进水;

相思豆

主料

红豆适量;

辅料

盐半勺;

相思豆的做法步骤

1:在洗菜盆里种红豆,每天浇水即可,大概五天就可以食用。

2:从洗菜盆里挨个拔出红豆芽,并清洗干净

3:洗干净盛盆

4:爆炒三五分钟

5:稍加半勺盐即可,我口味清淡,大家可以根据经验随意

6:红豆芽吃起来面面的感觉

斑斓素点点

主料

毛豆200克;玉米粒100克;洋葱1/2个;

辅料

植物油1勺;糖1汤匙;盐1茶匙;酱青1汤匙;

斑斓素点点的做法步骤

1:准备原料

2:锅内热油,下洋葱

3:然后倒入豆子,翻炒

4:加糖翻炒,提鲜

5:加盐少许

6:下点酱青,翻炒均匀!

7:OK了,盛盘

 

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