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12款芝士棒对比蒙牛钠含量高推荐芝士博士和妙飞

  • 菜谱
  • 2023-11-01 07:49
  • admin

  作为一种新的“网红零食”,奶酪棒近年来越来越受到孩子们的喜爱。 但同时,不少家长也对奶酪棒的安全性和营养性感到担忧。 芝士棒真的营养丰富、钙质丰富吗?

  近日,深圳市消委会公布了12款奶酪棒的对比测试报告。 报告结果显示,在营养指标方面,芝士博士和妙飞两个品牌样品的营养指标均被评为五星级。 从安全指标来看,12款奶酪棒均符合卫生安全标准,未检出三聚氰胺。

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  测试品牌

  本次对比测试的样品选取了市面上常见的12款芝士棒,均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热门芝士棒品牌,包括DUTCH LADY、盒马鲜生、Magic Lando等。 、妙飞、吉斯汀、伊利、奶酪博士、领养牛、安佳、光明、百吉福、蒙牛。

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  测试指标

  营养指标(蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、钠、钙、还原糖、蔗糖)

  安全指标(三聚氰胺、铅、细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)

  安全指标

   12款芝士棒全部符合国标要求

  目前我国奶酪棒产品主要符合国家强制性标准GB 25192-2010《食品安全国家标准再制干酪》。 本次对比试验的健康安全指标均依据本标准进行测试。

  结果显示,12个奶酪棒样品的污染物(铅)和微生物指标(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)均符合国家强制性标准要求。

  牛奶是奶酪棒的主要原料之一。 在本次对比测试中,12 个奶酪棒样品中均未检测到三聚氰胺。

  营养指标

  芝士博士、伊利、蒙牛钙含量较高

  奶酪棒中的奶酪富含钙,是人类钙的最佳来源之一。 而且奶酪原料中的乳糖可以通过发酵调节肠道微生物,促进人体肠道对钙的吸收。 儿童充足的钙摄入可以有效保证骨骼的正常生长发育。

  检测结果显示,12根奶酪棒的平均钙含量为402毫克/100克。 奶酪博士、伊利、蒙牛奶酪棒的钙含量较高。

  值得注意的是,12款芝士棒中有10款使用了磷酸三钙或碳酸钙食品添加剂。 食品安全国家标准规定食品添加剂在合理范围内允许使用。 含钙食品添加剂的使用会增加奶酪棒产品中无机钙的含量。

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  经查食品营养信息查询平台得知,牛奶中的钙含量(平均)为104毫克/100克。 如果以每根芝士棒按20g计算,以钙含量最高的Dr. Cheese样品为例,每根芝士棒的钙含量≈120mL的牛奶钙含量。

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  光明、DUTCH LADY、盒马x果冻豆钠含量较低

  奶酪制作过程中不可避免地会使用盐(氯化钠),因此奶酪中的钠含量也值得关注。

  世界卫生组织建议,成人每日钠摄入量应低于2克,儿童则应按成人最高摄入限量减少摄入量。 中国营养学会建议,1~3岁儿童每天钠摄入量不超过700毫克,4~6岁儿童每天钠摄入量不超过900毫克,7~10岁儿童每天钠摄入量不超过900毫克。钠的摄入量不应超过 1,200 毫克。 对于幼儿来说,在补钙的同时,还要注意避免盐摄入过多。

  检测结果显示,12款芝士棒的钠含量差异较大,平均钠含量为300毫克/100克。 其中光明、DUTCH LADY、盒马x果冻豆三个品牌的芝士棒钠含量较低。

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  盒马x糖豆、芝士博士、妙飞钙钠比更好

  钙钠比(钙含量/钠含量)可以帮助我们判断奶酪的具体钙、钠含量。 如果钙钠比大于1,说明在摄入等量钙的同时,还有更好的钠摄入控制,所以钙钠比越大越好。

   12 根奶酪棒的平均钙钠比为 1.5。 盒马鲜生、芝士博士、妙飞的钙钠比例更好。

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  妙飞和安佳含糖量较少

  奶酪棒中的糖主要用于增加风味。 《中国居民膳食指南》建议,成年人每天摄入添加糖不超过50克,最好少于25克。 香港特别行政区政府食物安全中心将每100克含糖量超过15克的固体食物视为“高糖”食物。

  测试结果显示,DUTCH LADY和盒马鲜生品牌的芝士棒含糖量较高。 安佳、妙飞牌奶酪棒不添加蔗糖,总糖含量较低。

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  荷兰女士,奶酪博士,收养牛蛋白质含量更高

  奶酪中的主要蛋白质是酪蛋白,它是一种完全蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,氨基酸比例非常接近人体的需要。 酪蛋白经过微生物中凝乳酶和蛋白酶的作用,形成氨基酸、肽、蛋白胨等多种易消化吸收的可溶性物质。

  检测结果显示,12款芝士棒测得的蛋白质含量范围为6.41g/100g至9.97g/100g。 DUTCH LADY、Dr. Cheese、Adopt a Cow的蛋白质含量相对较高。

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   12 根正常脂肪含量的奶酪棒

  脂肪含量实际上是乳脂含量。 大多数消费者对脂肪存在“误解”,将脂肪含量等同于导致肥胖的能力。 但奶酪中的脂肪酸被认为是比较健康的脂肪酸,对人体的生长发育和代谢调节具有重要意义; 而奶酪中所含的脂溶性维生素A、D、E、K都隐藏在牛奶的脂肪中。 另外,奶酪棒的奶味与脂肪也有一定的相关性。 一般来说,奶酪棒中的乳脂含量越高,奶味越浓。

  检测结果显示,12根奶酪棒的脂肪含量在7.6g/100g-19g/100g范围内。 香港特别行政区政府食物安全中心认为,每100克总脂肪含量超过20克的食物即可视为高脂肪食物。 按照这个标准,这12根奶酪棒的脂肪含量都在正常水平之内。

  标签识别

  我国GB 25192-2010《食品安全国家标准再制干酪》中要求再制干酪中添加的干酪含量必须≥15%。 美国食品药品监督管理局(FDA)规定加工奶酪中奶酪的比例应≥51%。

   2020年,国家标准审评委员会发布了《食品安全国家标准再制干酪及干酪制品》(征求意见稿),计划调整“再制干酪”的定义,将使用干酪为主要原料的干酪纳入其中。在加工奶酪中。 比例由大于15%调整为大于50%,奶酪含量在15%-50%范围内的产品只能称为“奶酪产品”。

  本次对比测试的12个奶酪样品中,有7个奶酪棒在产品包装上标注了奶酪添加量。

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  主观评价

  芝士棒作为新晋“网红零食”,除了营养价值外,口感也是影响消费者购买的重要因素。 本次对比测试对奶酪棒进行了主观评价,选取了20名奶酪棒爱好者对12款参赛的奶酪棒进行盲测(在不知道品牌信息的情况下品尝并打分)。 为了减少评价的顺序误差,“评委”被分成两组,AB组,以相反的顺序对奶酪棒进行评价。 “评委”需要从甜味和奶味两个维度对每根奶酪棒进行评价,最终给出整体口味的整体偏好。

  测试结果显示,吉斯汀、妙飞品牌的奶酪棒奶味评分最高,奶香浓郁; 总体最受欢迎的前三名分别是:吉斯汀生长棒(原味)、领养牛棒棒达芝士棒(原味)、蒙牛爱适芝士棒(原味)。

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   ★★★★★(优秀)

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   ★★★★☆(优秀)

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   ★★★★(好)

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  消费小贴士

   1.0蔗糖≠无糖

  无蔗糖芝士棒是指在加工过程中不添加蔗糖作为甜味剂的芝士棒,但这并不意味着产品不含果糖、葡萄糖、麦芽糖等添加糖。

  暨南大学副研究员、国家注册营养师、营养学博士姜新伟表示:“蔗糖并不是最容易引起糖脂代谢紊乱的添加糖。大量研究表明,果糖更容易引起糖脂代谢紊乱。”比其他糖类更容易引起胰岛素抵抗和脂肪肝,商家为了增加食品的风味,在制作食品时往往会添加其他甜味物质,这些物质可能是天然甜味剂(蔗糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖、罗汉果苷)等)或合成甜味剂、调味剂(三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等)。近年来的研究表明,过量摄入糖类和代糖甜味剂可能会影响人体的糖脂代谢,不要过量摄入消费者在购买时应考虑产品的成分表。”

   2.不建议3岁以下的宝宝吃芝士棒

  虽然加工奶酪的营养不如天然奶酪,但与糖果、巧克力、膨化食品等零食相比,奶酪棒能保留奶酪的钙、蛋白质、矿物质等营养成分,适合儿童适当食用。 但考虑到奶酪棒中含有大量精制糖、钠盐、香精等,一般不建议3岁以下的婴儿食用,即使没有注明食用人群。

   3.儿童应控制每日奶酪棒的食用量

  芝士棒虽然好吃,但小孩子也不能贪吃。 由于芝士棒通常含有盐和糖,孩子如果不加控制地食用,很容易摄入过多的盐或糖,再加上日常饮食中摄入的盐和糖。 而且,奶酪棒会有饱腹感,所以尽量不要在饭前吃。

  附:对比测试结果表

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